Empanadas svizzere
Ecco, se un domani fossi obbligata a passare da un dietologo e questo mi dicesse: " Ora le stilo una dieta, ma lei, a quale alimento non potrebbe proprio rinunciare?" Risposta: " Ai formaggi, perdiana!" Il formaggio io lo mangio come spuntino di metà mattina e -...
Una volta era la svizzera…#1
Questo è l'inizio di una piccola serie di post dedicati a quella che una volta si chiamava svizzera e oggi hamburger. Tutto ciò nel tentativo di nobilitare la preparazione e, quindi, rivalutarla. Io ho quarantadue anni - ...devo pure aggiornare la mia stringata...
Latte alla portoghese: le tre versioni dell’Artusi
Il latte alla portoghese è la crème caramel. Beninteso. Il latte alla portoghese si chiama così perché pare sia stato inventato dai portoghesi - non si sa bene quando - e poi esportato con successo e vero gaudio per i fini palati di tutto il mondo. Qui mi dicono che "...
Tagliatelle alla cannella
Inevitabilmente un blog di cucina è scandito (o almeno dovrebbe esserlo) dai ritmi stagionali: funghi e castagne in autunno, verze e cavoli in inverno, piselli e zucchine in primavera, ecc... Oggi vi offro una ricettina saporita, versatile e autunnale. Tempo fa ebbi...
Capesante + melanzane di Rotonda
Ricordate il concorso Io Chef? Bene, questo è il piatto che avrei voluto presentare se la capasanta fosse stata inclusa nella lista dei pesci consentiti. Il piatto è a dir poco semplice, ma assolutamente non banale. Lo presentai due natali fa, come antipasto alla cena...
Gelato all’uva fragola
Che vi avevo detto? Ecco un'altra ricetta uvafra-golosa: il gelato all'uva fragola. Che non è questo... Lo so, sono breve, ma inutile insistere quando non si ha molto da dire. E' lunedì. Buon inizio di settimana profumato e fiorito! Qui la mia fan page su Facebook...
Confettura d’uva fragola
La mia collezione di cose uvafragolose prosegue senza sosta e si rinpingua ogni anno che passa. Ora, non vorrei annoiarvi con questa mia dolce ossessione, ma anche il prossimo post sarà dedicato ad una ricetta con questo frutto quasi autunnale. La marmellata di uva...
Salame di cioccolato, ma buono
Il salame di cioccolato è sempre stato, per me, un pò l'equivalente della Luisona. Non in quanto a freschezza; la questione la lascio alla coscienza di chi me lo offre. Ma è sempre stato il dolce onnipresente alle merende bambine e delle feste di compleanno. Un po'...
Pasta, Lucania e fantasia
Una trentina di anni fa, frequentavo ancora le scuole medie, girava una storiella. La storiella, che era poi un indovinello con (fragili) intenti umoristici, era questa: "Cos'è un fattore di potenza?" "..." "E' un contadino della Lucania" Più o meno ciò è quanto ho...
Biscotti vintage all’anice
Forse dovrei parlare della mie vacanze. Invece questo post costituisce l'epilogo delle mie ferie un pò assurde. In altre parole è il post della ricetta che ho messo in valigia: i biscotti all'anice. Sono andata nel caldo e goloso Cilento, Golfo di Policastro,...
Ravioli d’estate (alla parmigiana)
Siamo al giro di boa. Al sabato del villaggio della bella stagione. Dopo ferragosto l'estate s'avvia verso la sua inesorabile conclusione, che siate stati via o no, che ci sia il solleone o la pioggia battente. E insieme alla conclusione, s'insinua quell'antipatica...
Sorbetto al pomodoro
Sembrerebbe che qui non si faccia altro che sorbetti e gelati Non è esattamente così. In questo periodo si fa molto meno. Quasi niente. Ma per per una buona causa, come quella proposta da Compagni di blogger, fornisco volentieri il mio modesto contributo. Questo mese...
Crumble Tuttifrutti
Ricetta originale del crumble di frutta.
L’estate è allettante, soprattutto il banco del fruttivendolo.
Il quantitativo di frutta che compro non ha senso, soprattutto in relazione a quanta ne mangio.Mi ritrovo, sovente, a riesumare piccole albicocche rattrappite, pugne raggrinzite e pesche con grossi nei, dal fondo del cassetto frigo.A dire il vero l’altro giorno ci ho trovato pure due mele che, ad occhio e croce, risalgono ad aprile. Ed erano quelle che portavano meglio la loro età.Farle rinvenire e dargli un’aspetto più grazioso è l’unico modo per farle passare al convento. Se poi la trovata è anche buona, nessuno ha nulla da obiettare.
CdB e il pomodoro ‘ncoppa
Immaginate una foto splendida: un piatto candido, poggiato su una tavola di legno grezzo, che fa da espositore a tante fette di pomodori diversi: forme, colori, semi, grandezze. Sei o sette fette di pomodoro, un caleidoscopio di colori cui non siamo abituati a vedere...
Un gelato dal gusto (ormai) introvabile: il malaga
Mi sta venendo a noia un certo mondo food. Un certo. Forse succede per tutte le cose. Da vicino nessuno è poi così splendido per lungo tempo. Per lo stesso motivo amo gli amici discreti e impegnati e i mariti ambiziosi, quelli che fanno orario pieno e non tornano a...
Pici (fatti in casa) con il peperoncino
Mai avuto tanto interesse per la pasta fatta in casa da quando Giovanni Schiuma mi ha regalato un pacchetto di farina di grano duro senatore Cappelli. Se poi unisco questo fatto alla lettura de "La pasta fatta in casa" di Paola Loaldi , non stupisce troppo se il week...
Greek salad smoothie
Che l'estate non sia ancora arrivata è un fatto. Mi ritrovo a fare qualche specie di gesto apotropaico. In questo rito - molto complesso e fatto di eliminazione di maglioni usurati, pomeriggi in costume da bagno, apertura dell'anguria a 6° e uso di infradito con la...
Il croissant reso facile (…in 20 minuti!)
Quando mi sono imbattuta in questa ricetta ho provato un misto di felicità e diffidenza. Un pò come quando scopri che vanno in saldo al 70% quel paio di mocassini che hai sempre e solo visto a 400 euro. Alla fine la felicità ha il sopravvento, perché è...
Cuttaia docet! Pasta (rivista e scorretta) alla Norma
In questi ambienti come si dice: che è stato amore al primo morso? Mi riferisco chiaramente allo chef Pino Cuttaia. No, non l'ho addentato. Ho però assaporato la sua nuvola di mozzarella alle Strade e, poi, questa riedizione della pasta alla Norma. Chiaramente non ho...
Il Tiramisù. Quello perfetto, ovviamente 😉
Avete notato il proliferare di ricette perfette? Poi uno le legge e..beh, beh... Diciamo che essendo il tiramisù uno dei dolci più diffusi e chicchierati d'Italia, ma anche noto ed amato all'estero, le ultimate recipe si sprecano. Sia sul web che in forma orale...
L’insalata russa eretica
Noto, con piacevole sorpresa, un fiorire di ricette a base di avocado, utilizzato quale sostituto di X (l'avocado pare alquanto versatile), per alleggerire la preparazione Y, notoriamente ipercalorica. L'avocado è ormai entrato a pieno titolo nella dieta dell'italica...