Mattonella fragole, cioccolato e menta
Ricetta di una mattonella di gelato alla fragola tra cialde di cioccolato fondente e innaffiato da sciroppo di menta
Timballo di riso con luppolo
Prima che passi la stagione, e io rischi di andare clamorosamente furoi tema, vorrei proporre un timballo di riso (monoporzione) con una vera prelibatezza: il luppolo, altrimenti noto come loertis. Con questi germogli, che si trovano raramente dal fruttivendolo...
Hamburger 100% vegetariano
Ho seguito distrattamente le polemiche relative al McItaly, ma probabilmente i detrattori di questo famosissimo panino saranno contenti di sapere che esiste la possibilità di realizzare un gustosissimo hamburger, assolutamente non OGM, non fatale per le coronarie e...
Aperitivo col danubio
Ricetta di un danubio morbidissimo, salato e condito con farciture diverse
Linguine al pesto di zucchine, vongole e bottarga
Ricetta delle linguine al pesto di zucchine con vongole veraci e bottarga
Barrette ai cereali
Ricetta per fare in casa le barrette ai cereali con muesli e frutta secca
Polpette alla milanese o mondeghili
Ricetta originale delle polpette alla milanese dette mondeghili fatte con carne cotta, salsiccia, mortadella e altre autentiche bontà
Peperonata delicata
Ricetta per ottenere una peperonata perfetta, saporita e morbida
Panzerotti pugliesi. Veraci
Ricetta dei veri panzerotti fritti pugliesi
Dolceriso di Lodovico il Moro
Ricetta della storica torta di riso di Lodovico il Moro: il Dolceriso
Zenzero, candito e in sciroppo
Pare che gli opposti si attraggano, ma non dicono mai per quanto. Ora è vero che la cucina è sperimentazione, fantasia e novità, ma certi abbinamenti mi sembrano davvero un pò “spericolati”. Dureranno? Adesso è di moda lo zenzero. Come l’Aloe vera, del resto....
Pasta risottata ai peperoni e noci
Della pasta risottata mi piace tutto eccetto il nome. Avrebbero potuto trovare di meglio: pasta mantecata, all’onda, al velluto. Già perché è proprio quest’ultimo l’effetto della “risottatura” sulla pasta, grazie all'amido che non viene perso. La preparazione...
Mela cotta al forno alla Ogilvy
Mi piace la mela cotta al forno. Quella profumata e spumosa. Cibo da anziani con disturbi epatici dice mio marito. Ma la ricetta che propongo oggi è d’autore e l’ispirazione mi è venuta dopo un’amena lettura. In Confessioni di un pubblicitarioDavid Ogilvynarra...
Pesto alla rucola. Mandorlato
“Caro, il pesto di rucola lo preferisci sovraesposto o normale?” Adesso che ho un blog e DEVO fare delle fotografie - io che ho sempre comprato le cartonate U&G (usa e getta) - mi trovo a dover chiedere se la luce va bene, piuttosto che se la salsaalla rucola è...
Shortbread fingers, la ricetta di casa mia
Quelli originali scozzesi sono gli shortbread fingerstutto-burro della Walkers. Chi li conosce alzi la mano. Io li adoro. Da leccarsi le dita. Mi piacciono anche i biscotti al burro francesi: le palet breton. Ma una cosa ve la devo dire: mangiarne uno è come spalmarsi...
Risotto ai mirtilli, Bonarda e Taleggio
Da quando il mio oculista mi ha detto che devo fare periodiche cure alla vitamina A e flavonoidi, ogni scusa è buona per acquistare piantagioni di mirtilli. Anche in succo. Quello che costa come un ottimo vino. Un giorno mi sono ritrovata ad avere 33cl di succo...
Trifle in cestino croccante
Questo trifle reinterpretato ha proprio tutto ciò che più mi piace: il croccante, la crema pasticcera, la panna montata e la frutta. Tra le cose golose di questa ricetta manca solo la meringa, ma non escludo che in una prossima rielaborazione vi sia. Data la sua...
Spaghetti aglio, olio e…’nduja
Ho passato quasi tutte le estati della mia infanzia in Calabria, tra Soverato e Capo Rizzuto, un lembo di terra che abbraccia il Golfo di Squillace. Erano gli anni Settanta e il versante jonico era ancora selvaggio e incontaminato. Ancor più per me, se si considera...
Polpo su cialda di patate e cipolle tempura
Questa ricetta non è nient’altro che una sorta di polpo con patate “ricomposto”. Dato che amo molto il polpo insieme alle patate, ho pensato di proporre un'alternativa. Soprattutto da quando ha iniziato a incuriosirmi il carpaccio di polpo, quello che vendono in...
Zuppetta dolce. Una cortesia per gli ospiti
Chi possiede Sky conoscerà Cortesie per gli ospiti. E’ un programma in cui due signori e una signora si presentano a casa tua e mettono alla gogna - nella discrezione della tua camera da letto - il tuo menu, la tua casa e le tue pessime maniere. Tutto ciò, dopo...
Cotoletta alla milanese
A me piace spessa, morbida e con l’osso. Chiedo troppo? A quanto pare si. La cotoletta alla milanese è una di quelle cose come le lasagne, la pizza e la scaloppina. Te la propinano tutti i ristoranti di medio e basso lignaggio e anche qualche tavola fredda, come se...