Zabaione con lingue di gatto
Oggi non ho davvero niente da raccontare, o forse l’avrei ma ho la mente ingorgata. Insomma, certe volte è meglio seguire la regola monacense dell’aprir bocca quando si ha davvero qualcosa da dire, la buona norma del silenzio è d’oro, che seguo raramente però, poichè...
Zuppa di lenticchie, cavolfiore e tartufo nero
Necessaria premessa: per me il tartufo nero non è IL tartufo, ma una specie di succedaneo. Ha i suoi estimatori ma io non vi appartengo (forse anche sbagliando). Non è per tirarmela e nemmeno per alludere al costo che dovrebbe decretare, così a spanne, un maggior...
Strudel muffin. Prova n. 2
Di male in peggio. L'uscita di questo week end è stato un entusiasmante giro dell'isolato per andare a buttare il pattume. Una minigita del quartiere. Se fosse stato per me (e per chiunque si fosse trovato nei pressi di casa mia su cui incombeva la nuvola degli...
Pere Martin sec al vino rosso
Ho un brutto carattere. Sono nervosa, insofferente, periodicamente asociale, discontinua e con la predisposizione ad annoiarmi facilmente, inoltre ho la pessima abitudine di chiedere la frutta al ristorante. Ora, io mi domando e chiedo: pecchè al ristorante la frutta...
Tutti i Plum cake in una Parentesi
Seguendo l'innato principio del vai avanti tu che a me vien da ridere, ho osservato la pazienza con la quale una vicina di fornello ha sperimentato diverse varianti di Plumcake. In casi come questi la comunità dei food blogger - per quanto poco riconosciuta - ...
Muffin cioccopera e cardamomo. Prova n.1
L'idea è quella di fare una sfornata di muffin a settimana, considerando che la teglia accoglie 12 tortine possiamo fare questo semplice calcolo: 12:2= 6; quindi, sei colazioni per due. L'idea, però, non è solo quella di diversificare una colazione un pò troppo...
Cavoli fritti e frattali
Si dà il caso che subisca una certa fascinazione per le scienze esatte e per quasi tutte le discipline ad esse correlate. Questo per un motivo fin troppo semplice: non ne capisco un tubo! Quindi, anche se non ne capisco nulla, continuo a guardare trasmissioni sul...
Pesci in carpione. Assaggi per sconosciuti
Non so voi, ma io non riesco proprio ad essere risoluta con i venditori telefonici. Sono stata una di loro durante gli anni dell'università e penso sia un mestiere allucinante. Ripeti, come il nonno con l'alzheimer, lo stesso disco per 4-8 ore, gentilmente. Ma ciò che...
La Ribollita
Non ho nessun legame con la terra toscana, le mie origini sono proprio altrove. Invece mio marito ha origini senesi e nonostante le sue altre radici lombarde, noto che i suoi gusti sono molto ancorati a sapori pepati e carnei. Io amo i dolci toscani perchè non li...
Scones alla rosa
Se devo essere sincera gli scones non li avevo mai assaggiati e quindi, per logica deduzione, mai fatti. Ci sono obiettivamente dei cibi di moda, un pò come i macarones, ieri misconosciuti, oggi acclamati, sicché anche a Milano - che, giustamente, non vuole farsi...
Aspic di cachi e marron glacè
Insomma come si dice o, meglio, come si scrive: cachi o kaki? E al singolare, rimane kaki o diventa kako o caco (un pò cacofonico)? Bè si dovrebbe dire kaki, sia al singolare che al plurale. Ho mangiato un kaki, ma anche ho mangiato dei kaki. Del resto è così anche...
Un sorso di Liguria, vini e abbinamenti tipici
"Il mare d’inverno è un concetto che la mente non considera", cantava la Bertè negli anni Ottanta. Sarà, ma l’idea di stare su una spiaggia, avvolta da una coperta che ripara dal vento, non mi dispiace affatto, soprattutto se penso di essere, su quella spiaggia,...
Vellutata di porri e cavoletti con bonbon
Vellutata. Vellllluuuutata...vellllluu-ta-ta. Vel-lu-ta-ta: la punta della lingua compie un percorso di quattro passi....le prime due sul palato per battere, il terzo e il quarto, contro i denti. Mi piace solo il nome. E’ così onomatopeico. Tutte quelle L riportano a...
Spaghetti alle cipolle rosse, alici e pistacchi
A furia di pensare a qualcosa di insolito per il contest di Garofalo ho tirato fuori un abbinamento di quelli classicissimi (anche se poi al contest non son riuscita nemmeno a partecipare). Del resto, parliamoci chiaro, non sono mica uno chef, ma una bricoleur del...
Datteri ripieni di mascarpone e cocco
Per concludere in bellezza questa settimana fatta di nebbie e minestre, vi riporto a gusti un pò più tropicali, giusto perchè c'è sempre qualcuno che si lamenta. Su questo bocconcino non c'è molto da dire, se non che è davvero goloso, soprattutto se, come me, non...
Croquembouche
Davvero, non avevo animo di fare la Tour Eiffel di bignè. Io queste cose poi me le tengo sul gobbo, mica le distribuisco: la via in cui abito è una landa desolata e la persona a me conosciuta più vicina dista 40 km! Dunque, per venire incontro a una delle mie...
Riso con la zucca (la minestra)
A volte mi rammarico di non essere una rompiscatole coi fiocchi. Non una rompiscatole media, ma una stracciamarroni dotata di un buon bagaglio di problemi esistenziali che rende possibile quell'insistenza che sconfina sempre nell’ottusità. Me ne rammarico, non perchè...
Zuppa di farro e porcini
A casa mia sono un piatto tabù. Parlo di zuppe e minestre. Insomma, per evitar collisioni con il marito evito di presentare brodaglie primordiali o sciaquature di piatti. A me piacciono, però, anche la pastina del malaticcio: il brodo di carne (ci mancherebbe altro)...
Pane con l’uva (…l’uva sultanina)
Altra cosa abbastanza introvabile, il pane con l'uva. E altra robina tipicamente lombarda. Sto infatti parlando del pane+uvetta passa e non della brioscina con l'uva, del pane condito con solitarie sultanine, del simil plumcake farcito o di manufatti soffici con...
Pane dei morti
Nella parsimoniosa Lombardia non si butta via niente, se poi vi spostate verso la Brianza trovate individui che riciclano anche gli avanzi lasciati nel piatto (quando li trovano, l'aspirazione è di non lasciare nulla). Una volta una signora di Carate mi ha detto: "Noi...
Tartellette crema di mandorle e fichi
Sisi, finalmente ho deciso di intaccare la mia riserva aurea di pasta di mandorle per farci una cosa a cui pensavo da tempo: la crema di mandorle, una specie di pasticcera che al posto delle uova ha le mandorle. Una roba buonissima, che è più buona mangiata così, dal...