Bocconotti all’anice con marmellata e noci
Altra reminiscenza infantile. E altro post dolciastro. Si, perchè fatta eccezione della marmellata, questo biscottone da colazione-merenda ha una frolla curiosa: asciutta, profumata (di ciò che tra poco scoprirete) e poco dolce. Riguardo alle reminiscenze, si dà il...
L’Aleatico Docg, di…vino imperatore elbano
Ah, l'Elba! Talvolta penso che l'esilio di Napoleone non sia stato poi così male! Se qualcuno di voi è stato su quest'isola toscana, sa bene cosa intendo. Diciamo che fu un esilio dorato, almeno per certi versi. Breve senza dubbio, visto che Napoleone vi soggiornò per...
Coni di fillo (o phillo) con ripieno dolce alla ricotta
La domanda che mi pongo oggi è questa: il dolce da "ricevimento" deve essere sempre elaborato, di difficile e lunghissima esecuzione? Mi sono risposta da sola e io direi di no, indipendentemente dal poco tempo che avete. Insomma, se avete voglia di affondare le fauci...
Se il vino lo fa…il Vip
Sarà che bere un buon bicchiere di vino piace a molti, se non a tutti. Sarà che dire di aver un vigneto in qualche parte del mondo, fa tanto "bella vita" o, semplicemente, sarà che molti la vivono come una second life, non virtuale ma reale. Sarà come sarà, ma sempre...
Plumcake salato con fave e pecorino
Ritorno a qualcosa di salato dopo i bagordi dolciari...degli altri (nel senso che io ultimamente i dolci non li tocco). Un'idea di stagione fresca e saporita che si rifà a un tipico abbinamento, quello delle fave con il pecorino (a cui potete aggiungere, speck,...
Frittelle di riso dolci (…e velocissime)
L'idea di fondo è che non avrei garantito nulla. Dopo aver sbagliato clamorosamente dosi, sabato mi ritrovo con mezzo kg di riso cotto (che in buona parte è ancora in frigo che attende qualche decoroso destino) e poche idee - e altrettanta poca voglia - su come...
Chablis, lo Chardonnay venuto dal freddo
Tempo fa sono andata in Borgogna, in un viaggio che mi ha portata a toccare sia la Côte-d'Or che Chablis. Chi ama il vino sa benissimo che quella zona vitivinicola è tra le più importanti al mondo, un luogo imperdibile per chi cerca di capire le varie declinazioni del...
Pudding alle amarene con crema al limone
Beh, è risaputo, più si cerca di star lontani da una certa cosa più questa inizia a emanare un insano fascino. Come molti sapranno questo periodo è, per me, quello della dieta disintossicante e in un momento storico quantomai tossico, ecco che spunta la mia indole...
Veneziane, brioche del mattino
E' indubbio, i lievitati danno grandi soddisfazioni. E, devo aggiungere, che in linea di massima - con molta poca modestia 😉 - generalmente mi riescono pure abbastanza bene. Ho però un debole per alcune specialità piuttosto che altre e, una su tutte, la veneziana,...
Riso dolce all’acqua di rose e pistacchi (o kheer arricchito)
C'è da dire che avevo intenzione di fare tutt'altro. Ma sapete com'è: manca un ingrediente, il bambino s'è sbucciato il ginocchio, la Telecom telefona per l'ultima offerta. Dunque volevo fare un dolce indiano noto come Kheer, una sorta di riso e latte in realtà un pò...
Il ragù toscano di Lady Tersil
Bah! La triste realtà di oggi è che non esiste una ricetta ufficiale. Certo se volete andare a spulciare gli archivi comunali o recarvi presso la Camera di Commercio e recuperare l'autentica e antica preparazione del piatto "tal dei tali", fate pure, ma sapete anche...
Torta Alsaziana alle cipolle con quark
E ci risiamo. Con il quark e le cose un pò fanè che continuano ad essere tra le mie favorite. Il punto è che dopo una mia recente escursione a Zurigo e tornata con qualcosa come 2 kg di quark, polvere di vaniglia, agar-agar, acqua di rose e altri divertenti quanto...
Costine di agnello impanate al parmigiano e…
Esco poco, pochissimo. Ma sono fortunata, buona parte delle volte che esco per andare a mangiare fuori trovo una gradevole sorpresa. Qualche anno fa bazzicavo la Cantina Compagnoni di Cassano D'Adda, un posto incantevole. Una piccola enoteca con cucina in un...
Se vien voglia di Valtellina, vini e abbinamenti tipici
Questa mattina mi sono svegliata con una fame matta, convulsa, disordinata. Sapete di quelle che ti prendono alle 7.00 del mattino e che, inspiegabilmente, ti chiedono piatti improbabili per il momento della colazione? E già perché mi son svegliata con un'improvvisa...
Spaghetti alla milanese (col burro salato)
Che poi ci fosse anche uno spaghetto alla milanese è un fatto che mi ha messo di fronte ad un'imbarazzante verità. Anche quando si arriva a sperare di sapere proprio tutto della propria cucina, si scopre poi che questo tutto è solo un qualcosa. Ora questi spaghetti mi...
Peposo alla fornacina
E' un piatto di carne, e fin qui si vede, ma decisamente pepato e questo si legge e si sente. Ora sulla cucina toscana ho davvero poco da dire, non la conosco, ma quel poco che so di lei mi piace, sebbene sia abituata a sapori più avviluppanti. La caratteristica che...
Amore Di…Vino, fai il test e scopri cosa ti aspetta dopo San Valentino
Lo dichiaro subito: non amo San Valentino! L'idea di festeggiare l'amore una volta all'anno non mi piace, mi sembra una scusa commerciale per far acquistare fiori, cioccolatini e regali di vario genere. Al contrario, io voglio e pretendo che San Valentino ci sia tutti...
Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere. La Tarte tatin col burro salato.
Lo sa, lo sa. Almeno lo sanno quelli delle Fattorie Fiandino che il burro salato - e il formaggio - lo producono anche. Insomma, sapete (o forse no...) ho avuto l'idea e insieme l'ambizione di partecipare al Contest di questa bella azienda cunese, anche perché io sto...
Linguine all’aragosta con salsa alla menta per un tipo affumicato
Un'altra ricetta per il Contest "Di che segno gastronomico sei?" inviatami da Giordana che "gioca" per conto del marito Fabio, che continua ad essere un tipo affumicato. Un classico della gastronomia, rivisto perchè aromatizzato con quella deve proprio essere una...
Winelove, perchè il buon vino non sia un lusso
Finalmente una manifestazione a cui valga la pena andare! Mi riferisco a Winelove, l’evento dove si incontrano vini dall’ottimo rapporto qualità-prezzo organizzato da Ludovica Amat, quest'anno arrivato all'ottava edizione. Il vino è un lusso? Scegliere di bere tutti i...
Baccalà mantecato
Tornata da Identià Golose, lascio il passo a Giordana che avrà modo di raccontare di vini e incontri mancati, di scatti furtivi e salmoni affumicati. Interessante l'idea di fondo: riconoscere nella semplicità il lusso, in un'ottica decisamente snob, che strizza...