Pici con le briciole (o briciolata)
Avrei voluto fare i pici in casa, artigianalmente, poi sono stata tentata da ciò era già confezionato. Una pasta di tutto rispetto, pare, di cui però non menzionerò il nome dal momento che per far "reclame" - nella vita reale - normalmente mi faccio pagare. E non in...
Fiori di zucca fritti ripieni. E golosi 😉
Quando sono in vena di brunch oppure ho semplicemente poca voglia di cucinare, il mio pasto si risolve con un aperitivo - alcolico o non - e qualche appetizer in cui non dovrebbe mai mancare un frittino, tipo una cosa veramente stuzzicante come questa che propongo...
Gelato per arditi
Diciamo che durante la preparazione di questo gelato mi tamburellava in testa la canzone (diciamocelo...un pò demente) di Pupo. In realtà, più che di gelato si tratta di sorbetto. Infatti non ho usato né latte né uova, ma solo acqua e questo per un motivo...
Paccheri al pesce azzurro e burrata, in crema verde
Sono una pacchero-addicted - che detto così sembrerebbe pure una parolaccia. E' indubbio che i più buoni paccheri allo scoglio mai assaggiati li mangiai in uno scalcagnato (e probabilmente abusivo) bar-trattoria, sulla spiaggia, a Ponza. Quei posti dove cammini su...
Tiramisù alla crema di mandorla
Assaggiato da un tiramisùfanatico mi son sentita dire che è pure più buono dell'originale. Questo tiramisù alla crema di mandorle è sicuramente più leggero (certo non in termini calorici) e delicato del suo impegnativo genitore. Tutta la questione nasce però da un...
Cote Chalonnaise e Maconnais, per non spendere un occhio della testa
L'altra sera ho fatto una piacevole scoperta! Quale? Che per bere un buon bianco di Borgogna non si debba necessariamente accendere un mutuo o vendere l'auto! Certo, non si deve andare sui vini blasonati della Cote d'Or o dello Chablis, con quelli sei certo di...
Pan dolce alle albicocche disidratate, mandorle e nocciole
Delle albicocche disidratate non ho mai capito bene l'esistenza. Le albicocche sono buonissime. Fresche. Quelle secche hanno una consistenza un pò barzotta, sono dolcissime - in maniera direi stucchevole - e pure pelosette...bah! In ogni caso mi son ritrovata un...
Zuppa di patate, finocchi e porri dorati
Bene rifugio per eccellenza: la zuppa. Quando fa freddo, per riscaldare gli animi, ma anche d'estate, nella versione tiepida/fredda, ma soprattutto quando in frigo c'è qualche ortaggio da far fuori. Ho per lungo tempo dubitato delle potenzialità del finocchio bollito....
Una sorpresa per me: il libro sul burro salato delle Fattorie Fiandino!
Che ci faccio qui? In effetti non sono risultata tra le 34 finaliste nel contest sul Burro salato organizzato dalle Fattorie Fiandino in collaborazione con Un tocco di zenzero, eppure...Eppure un giorno mi giunge una mail dello studio grafico che sta curando...
Il mio tè nel deserto
E' vero, la località dove vivo adesso ha, più o meno, la densità abitativa del deserto del Sonora. Tuttavia - senza svalutare la Lomellina - il deserto vero, fatto di sabbia, dune, sole (tanto) e scarabei ha decisamente un altro sapore. E dato che di sapori stiamo a...
Flan al cocco con salsa di maracuja
Ho scoperto il flan qualche anno fa (meglio tardi che mai!) attraverso il latte alla portoghese dell'Artusi: una mattonella di dolcezza e bontà densa come un buco nero. Un dessert tutto sommato semplice e realizzato con ingredienti sani e genuini: latte, uova e...
Risotto alle fragole con olio di erba cipollina
Tutto ciò per restare in tema di déjà vu, mémoire e cosine blasonate un pò decadute. Questa era una roba davvero chicchissima quando io ero alle medie. Presentare un risotto alle fragole non solo era estremamente raffinato - poichè ti catapultava immediatamente nel...
Clafoutis speziato alle ciliegie
Il clafoutis ricorda la crema cotta al forno ma ha il non trascurabile vantaggio di essere più leggero. Ne vado matta è uno di quei dolci/non-dolci che non stufano mai. Lo mangio caldo, tiepido, freddo, anche gelato di frigo, sebbene la morte sua sia appena-appena...
I misteriosi biscotti del Lago Maggiore (con tuorlo sodo)
Certi regali - se così si possono chiamare i residuati delle pulizie di primavera di qualcun altro - li apprezzo particolarmente. Mia mamma ha sfoltito la biblioteca di casa, comprensiva non solo di libri, ma anche di riviste decisamente un pò datate. Sapendo che io...
Millefoglie di rösti con tartufo
I rösti son patate, e fin qui nulla di nuovo, anche se la versatilità di questo tubero mi stupisce sempre dato che, tra i tuberi (e ortaggi), è quello meno esigente e più compagnone. Ho tentato quindi un gemellaggio con un altro tubero, molto più difficile e...
Cioccolato per adulti
Non vi nascondo che il titolo è volutamente provocatorio, ma ciò non si riferisce solo alla ricetta, particolarmente lussuriosa, ma all'intenzione di sondare i possibili esiti (divertenti) delle ricerche sul web. Forse qualcuno si ricorderà del post su Google, le...
Asparagi vestiti a festa
Dai su non facciamo gli snob, ditemi che anche voi vi siete sorbiti il matimonio del secolo. Io ho puntato la sveglia. E poi anche se mi diceste di no non ci crederei. Eravamo in due miliardi inchiodati davanti alla tv nell'attesa di vedere la scena che ci ha...
Pizzoccheri alla crema di carciofi e altre verdurine verdi
Ho sempre associato i pizzoccheri all'inverno e a certi ingredienti, che poi sono quelli che tutti conosciamo. Ho voluto variare secondo quello che è l'umore e i frutti del momento. Sebbene sia perfettamente conscia che la tradizione ha sempre ragione, la confezione...
Melone alla griglia con caciocavallo
Se c'è un prima c'è anche un dopo. Benchè la mia Pasqua sia stata davvero molto poco convenzionale (per le strade di Perugia a mangiarmi torta al testo con prosciutto di Norcia) oggi mi rivolgo a coloro i quali invece l'abbuffata non se la sono fatta mancare.A scanso...
Insalata di rinforzo (diet&chic) pre-pasquale con le fragole
Presentare in un blog, che ha la pretesa di autodefinirsi culinario (non gastronomico, non mangereccio, ma cu-li-nar-io...che mi sarà passato poi per la mente quel giorno!), un contorno, o un piatto di verdura fresca quale ricetta del giorno, per me equivale a...
Spaghetti al pesto di prezzemolo, carciofi e sarde
E si, l'ho fatto apposta a pubblicare questo post attorno a mezzodì...l'ora della fame nera. Oggi parlo di un esperimento, ben riuscito direi. Non tanto (o solo) per l'abbinamento, ma per la novità che per me costituisce il pesto di prezzemolo. Erba aromantica che non...