Ecco la ricetta con cui Fabio – marito di Giordana – partecipa al contest “Di chi segno gatronomico sei?”. Lui è AFFUMICATO e presenta un piatto FONDENTE. Lei è una PEPERONCINA e si butta sull’ AGRODOLCEi :). Insomma un piatto che va bene per tutti e due! Grazie, non l’ho ancora fatto, ma deve essere squisito…
RICETTA
Ingredienti per 4 persone
Riso per risotti 320 gr. Cipolla 40 gr. Spumante o Champagne, q.b Robiola di Roccaverano Dop, 200 gr Panna, 100 gr Burro, 30 gr Brodo di carne q.b. Nocciole tonde del Piemonte tostate, qualcuna Parmigiano reggiano grattugiato, q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Facoltativo: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Reggio Emilia Dop Per il risotto: Fate imbiondire la cipolla con l’olio e una noce di burro. Tostate il riso e sfumate con lo Spumante (o lo Champagne). Proseguite la cottura con il brodo di carne e, a fine cottura, mantecate col burro e il Parmigiano grattugiato. Per la fonduta: In un pentolino scaldate la panna e scioglietevi la Robiola che avrete precedentemente tagliato a pezzi. Portate a bollore moderato. Quando il risotto sarà pronto, servitelo subito nei piatti coprendolo con la fonduta ed una manciata di nocciole che avrete tritato grossolanamente. Variazione sul tema: come ultimo tocco consiglio l’aggiunta di una goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Reggio Emilia. La fresca acidità di panna e robiola risultano smorzate della tendenza dolce dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Reggio Emilia. Attenzione a non confonderlo col comune Aceto Balsamico le cui caratteristiche organolettiche sono differenti da quello Tradizionale.
” Vuoi fare il test anche tu? Eccolo qui…”
VINO CONSIGLIATO a cura di Giordana Talamona Brut Franciacorta Docg – Barone Pizzini
MI PIACE!
Lo voglio fare anch’io! Dopo aver trascurato per troppo tempo i risotti adesso mi fanno una voglia pazzesca.. Ma la robiola di Roccaverano non so mica se la trovo così, su due piedi…ho guardato un po’ in giro e mi sembra assomigliare al tomino piemontese, o al camembert magari…che dici, eresia?! ;D
@Lilla, il sapore è diverso, tutto quì.:)) Ti lascio il link per saperne di più sulla Robiola di Roccaverano. http://www.robioladiroccaverano.com/
Vedi, storicamente la sua caratteristica fondamentale era di essere prodotta con latte di capra. Oggi il disciplinare prevede almeno il 50% di latte di capra ed il rimanente 50% di latte di pecora o vacca. Forse in alternativa il tomino piemontese si può avvicinare, ma il gusto particolare è dato proprio dal latte di capra. E’ davvero ottima.:))
Ciao Sara, è da un pò che “lui” mi chiede di usare lo champagne ricevuto per Natale per un risotto, la robiola non so se la trovo ma la sostituirei senza problemi…una ricetta davvero da podio 🙂
Ricevuto! Grazie Giordana
assolutamente meraviglioso!