Allora, torta da evitare se: vi siete appena fatte la french manicure, uscite trulle-trulle dopo 2 ore di sbiancamento dentale, dovete ricamare lini candidi.

Fatta l’onesta premessa ora passiamo alle domande: perchè un’altra torta bertolina? Beh, intanto perché l’altro giorno l’ho vista, per la prima volta in vita mia, in un luogo che non fosse la cucina di zia Pina e, udite-udite, precisamente alla Coop di Vigevano, nel banco pasticceria fresca; che stia diventando famosa anche fuori provincia?

Poi, come accennato un’anno fa (qualcuno si ricorda qualcosa?), siccome la mia torta bertolina (non perdetevela, è qui eh!) è proprio solo mia e di pochi altri eletti – embè oh! …carpita, trattenuta per anni, difficoltosamente concessa (anche per evidenti limiti di stagionalità) – ho voluta provare anche quella più comunemente accettata.

Quindi, su questa torta odierna, io non ho davvero molto da dire (oddio l’ho già detto pochi post fa…) sennonché è la versione della torta bertolina più diffusa a Crema, nel cremasco, forse anche nel cremonese, sicuramente quella che, in zona, si trova in panificio, in pasticceria (benchè sia torta da forno) e alla sagra della bertolina.

Oltre ad andare ad ingrassare la collezione di uva fragola del mio blog, questa torta ci finisce per essere quella inserita nel solito disciplinare comunale e per avere un ingrediente che su di me ha sempre grande fascino: non solo l’uva fragola,obviously, ma la FARINA DI MAIS!

Ora magari vorrete anche il mio giudizio. Ecco, io preferisco la mia, ma mi rendo conto di essere comicamente parziale. Provatele tutte e due, poi fatemi sapere voi.