…vi è avanzato del gelato? Tipo questo? Io l’ho ripresentato in veste nuova. Un riciclone.

Sono andata al mercato e ho acquistato delle fantastiche formine in silicone con l’ombelico laterale. Le avevo viste nelle mani Montersino, il quale ne decantava il ganzo utilizzo. Formi il tuo dolcetto – gelato, semifreddo, spugnosetto – e poi lo arricchisci con qualche golosa (o meglio golòsa, come direbbe il nostro torinese) salsina.

E dato che con questo caldo qui stiamo a far flanella e va da sé che il livello di lucidità mentale è ai minimi storici, ho mutuato l’abbinamento da un evergreen: il caffè leccese. Gelato al latte di mandorla con salsa al caffè e, ovviamente, cioccolato.

Alla prossima.

Ricetta

ingredienti

• Gelato al latte di mandorla, qui
• Cioccolato fondente 70%, 100 gr
• Caffè liofilizzato, 2 cucchiai rasi
• Panna fresca, 100 ml
• Zucchero, 3 cucchiai colmi

Preparate la salsa scaldando la panna e facendoci sciogliere il caffè liofilizzato e lo zucchero. Aggiungete a fuoco spento il cioccolato facendolo fondere. Se non si dovesse sciogliere bene, scaldate la panna a bagnomaria e proseguite continuando a girare con un cucchiaio di legno o una frusta.

Formate il gelato inserendolo morbido nelle formine. Aspettate che si rapprenda, sformatelo e accompagnatelo con la salsina al caffè.

>Consiglio! per una presentazione più elegante, ma anche più funzionale, vi suggerisco di non presentare il gelato in tavola con la salsina già distribuita sopra, ma di presentare il dolce insieme a una minibrocca (piuttosto guardate qui questa ammirevole collezionista) contenente la salsa al caffè.

P.S. Mi pareva di aver dimenticato qualcosa, la meringa come base. Trovate tutto qui.

[…anche il post è un pò un riciclone…]