Crostatine di fragole e crema alle mandorle
Non che abbia una passione smodata per i dolci, ma qualche volta la voglia prende. E, se devo scegliere, preferisco cose semplici e tradizionali. E se non avete nemmeno tanto tempo da dedicare alla cosa, vi consiglio questa crostata con una crema che non va nemmeno...
Torta di patate dolci, un po’ sarda, un po’ nipponica
Questa torta mi risulta ignota. L'ho assaggiata la prima volta da Hiro's, ristorante giapponese in Milano. La proprietaria del locale che me l'ha consigliata, mi ha confidato che era uno di quei dolci gentili che le preparava la mamma. Con poco di tutto, ma una gran...
Tortelli dolci di ricotta di Ada Boni
Due buone notizie: sono riuscita a rimettermi ai fornelli dopo mesi di svogliatezza e a produrre qualcosa di delizioso. Queste sono delle semplicissime frittelle dolci a base di ricotta, tratte dal celebre Talismano della Signora Boni. Velocità e semplicità...
Cavolfiore arrostito alla paprika
Sembra un cervello. L'altro giorno ho letto un post su Facebook con delle riflessioni circa i blog, specialmente la motivazione a tenerne in piedi uno che ad un certo punto vacilla. Ognuno diceva la sua, alla fine, però, mi è parso di ricavare un denominatore comune,...
Il risotto con lardo e melagrana
Il risotto è una faccenda seria. Non sono un tipo da critiche. Forse perchè non mi piace riceverle, per cui evito di farle. Si vive meglio e si è tutti più amici. Poi un giorno è successa una cosa: mi sono fatta 80 km di autostrada, di sera, una sera in cui c'era un...
Vichyssoise, una zuppa francese
La ricetta di questo classico intramontabile e, diciamolo, un passe-partout adatto a tutte le occasioni - dalla cena impegnativa al brunch con le amiche - la trovai in un vecchissimo fascicolo allegato al Corriere della sera. Non so se esistano altre versioni perchè,...
Due variazioni sul tema fiori di zucca
Mi hanno chiaramente detto che buona parte delle ricette qui proposte sono troppo complicate. Roba da fanatici, gourmet, roba per gente che ha tempo da pedere. La mia amica è un tipo un pò tranchant, ma mi ha fatto riflettere. Il mondo dei foodblogger è un pò...
Cene d’estate
Riprendo il blog dopo un lungo periodo di sosta. Ho lavorato tanto, poi sono stata un pò a spasso in Toscana, in cerca di frammenti genealogici, quindi son tornata, con ancora poca voglia di cucinare, ma con un progetto di cui vi parlerò tra non molto. Oggi invece vi...
Gelato alla crema
Se aspetto che mi venga in mente qualcosa da dire...campa cavallo che.... E questo gelato non può più aspettare nei giacimenti del blog. E' uno dei gusti più buoni di sempre, quello che si accompagna a quasi tutti gli altri (ovviamente a tutti i gusti, non ai "non...
Panzanella
Un piatto estivo anche se l'estate non c'è. Ho riproposto diverse versioni della panzanella. Alla fine, quella che vince è la solita. Il piatto è toscano, mi par di Siena, ma non ci giurerei; so che si prepara anche a FIrenze e un pò in tutta la Toscana. La...
Agnello alle prugne e mandorle con cous cous
I fatti sono questi. Mentre a Parigi, al Bataclan, stava succedendo il finimondo, io mi stavo preparando per uscire. L'invito era dei più insoliti per la circostanza. La mamma di un compagno di mio figlio, che incontro occasionalmente davanti a scuola, la settimana...
Spaghetti alle cozze e peperoncini verdi
Dunque, questa ricetta era confinata nelle segrete del blog dallo scorso anno. Non più tardi dell'estate 2015 fui accompagnata presso le Cantine Astroni, nel luogo magico dei Campi Flegrei, insieme a Pasqui e Caris. Qui, tra una visita e una sbevazzata ci siamo...
Quiche agli asparagi e yogurt greco
Siete arrivati anche voi a comprendere e sfruttare le molteplici virtù dello yogurt greco? Beh, io ho iniziato a capire l'inestimabile valore di questo alimento almeno vent'anni or sono, durante i miei viaggi di gioventù in Grecia. Talvolta costituiva il pasto più...
Spaghettoni alle cime di rapa e colatura di alici
Quando ho scoperto cosa fosse la colatura di alici mi sono un pò irrigidita. E' un parente del garum, una salsa molto amata nell'antica Roma, usata per insaporire le vivande e realizzata con del pesce e le sue interiora. Questi vengono lasciati decantare - se così si...
Garibaldi biscuits
Altro momento Amarcord. Ho finalmente trovato la ricetta per preparare i famosi - a casa mia! - biscotti Garibaldi. Sono inglesi, perfetti per l'ora del té, non troppo dolci e ripieni di mirtilli rossi disidratati. A casa mia andavano per la maggiore attorno agli...
Confettura di fragole
Lo so. So a cosa state pensando: le fragole sono ancora una primizia. Una cosa fuori stagione. Devo dire che ultimamente mi sta sfuggendo la questione della stagionalità dal momento che tutto è disponibile sempre. Forse non è nemmeno così vero che certi alimenti sono...
Zuppa di ceci alla provenzale
Questo week and ha fatto molto freddo. Ho passato la domenica in un maneggio dove è stato festeggiato un compleanno e, vi posso assicurare, più che di torte e pasticcini, ho sentito la necessità di una buona zuppa calda. Vento che soffiava tagliente, pioggia...
Pissaladiere
La faccenda sulle cipolle non è finita. E avendo attivato la modalità francese, procedo per questa strada. Dopo la zuppa, ho voluto provare questa specialità provenzale chiamata Pissaladière, nome derivato da Pissalat - lemma nato per contrazione dei termini pesce e...
Zuppa di cipolle (come la faccio io)
Quando dico che il mio ortaggio prediletto è la cipolla vengo guardata in tralice per capire se sto prendendo giro o meno. Tuttavia, quando dico che uno dei miei piatti preferiti è la zuppa di cipolle, nessuno sembra dubitarne. La zuppa di cipolle rasenta la povertà...
Tortelli cremaschi
Ferragosto è decisamente lontano ma si sappia che a Ferragosto, e per circa una settimana, in Piazza Aldo Moro, a Crema, va in scena il tortello cremasco, vera gloria gastronomica della città. La piazza si trasforma in un'enorme tavolata - una sorta di Cena in bianco...
Spalla di maiale glassata
Non mi è ancora chiara l'origine della ricetta in questione: irlandese, cinese, statunitense... Boh! Posso solo dirvi che è un eccellente piatto da presentare nei dì di festa, non complicato da preparare ma che fa, obiettivamente, la sua sonora porca figura. E'...